Зробіть ковбасу самостійно – повна інструкція
- М'ясорубка.
- Ковбасні оболонки, ковбасні оболонки.
- Наповнювач для ковбас / воронка для ручного наповнення.
- Куттер / кухонний комбайн.
- Сіль, маринування та спеції.
Класичними інгредієнтами для ковбаси є М'ясо, бекон, сіль, спеції і лід – в деяких видах ковбаси також кров і субпродукти. Залежно від виду ковбаси ці інгредієнти змішують і подрібнюють у відповідних пропорціях.
Виготовляється із сирого, частково замороженого м'яса та бекону. Залежно від сорту сировину подрібнюють, солять, приправляють і набивають в оболонки. Вони дозрівають від 10 днів до кількох місяців, коли вологість падає. Коли вони висихають, вони стають стійкими до порізів і міцними.
все ковбаса
- сирих ковбас. Одна з найвідоміших сиро- або довготривалих ковбас належать Mettwurst, Teewurst, Cervelatwurst і салямі. …
- варених ковбас. Ліверна ковбаса, варена метта, а також кров'яна ковбаса належать до варених ковбас. …
- варені ковбаси. …
- сира шинка.
Для ковбаси підходять особливо жирні шматочки Ошийок, реберце і відварна яловичина. Для частки нежирного м’яса, особливо верхньої та нижньої оболонок, а також м’яса стегна.