Давно помічено, що зайців дуже приваблює запах петрушки. Зайці відвідують сільські городи у пошуках цієї зелені. Заєць до типу та якості петрушки невибагливий: він із задоволенням з'їсть і свіжу петрушку, і сушену, і навіть мариновану (з банки з огірками).
У годівницях можна буде залишати овес, листя капусти, моркву та іншу підживлення для тварин. У годівниці добре повісити гілочки, вимочені у міцному розсолі, а потім висушені. Це дозволить зайцям легше пережити зиму. У цей час року вони також потребують солі.
Охоче годується вівсом та конюшиною на полях. На північному заході ареалу у великій кількості поїдає пагони та плоди чорниці. Місцями поїдає хвощі та гриби, зокрема, оленячий трюфель, який викопує із землі. Восени, у міру висихання трави, зайці починають їсти дрібні гілочки чагарників.
Влітку заєць-біляк харчується різними травами та листям чагарників. Взимку – обгризає молоду кору дерев, поїдає гілочки верби, берези, горобини, модрини та ялини. Зайченята з'являються в теплу пору року. Вони народжуються зрячими, з густим хутром.