Якщо ви пересолили м'ясо, замочіть його на три години у холодній воді, не забуваючи щогодини міняти воду.Sep 30, 2019
Користь та шкода Але є й протипоказання: у бастурмі дуже багато солі, тому її варто вживати в дуже маленьких кількостях, а людям, які страждають на захворювання нирок, серцево-судинної системи, від делікатесу краще взагалі утриматися. Також велику кількість спецій може завдати шкода шлунку.
Перші три дні яловичина зневоднюється, потім шматок обмазується пастою зі спецій і вивішується на протяг. в'ялення. Готуватимемо приблизно 4 тижні, тобто близько місяця (взимку можна прискорити процес до 1 тижня, якщо сушити у квартирних умовах біля кватирки).
Перевірити готовність дуже просто – помацайте вашу бастурму – коли вона за пружністю буде така сама, як сиров'ялена ковбаса з найближчого магазину – можна розрізати. По 5 хвилин наступні два дні (витягнути з холодильника/перевернути) разом +10 хвилин.