Твір, йогурт або вершковий сир: молочні продукти ідеально підходять для заміни яєць і роблять фрикадельки красивими та соковитими.. На кожні 100 г фаршу потрібно приблизно 50 г кварку. Трохи панірувальних сухарів або панірувальних сухарів ще більше зміцнюють зв’язок.22 серпня 2023 р.
Яйце використовують для зв’язування м’ясної суміші. Без нього суміш для фрикадельок може не триматися так щільно. Якщо ви не хочете використовувати яйця, краще приготуйте суміш з панірувальних сухарів.
З манною крупою твердих сортів пшениці, сухарями або перемеленим сухим хлібом: До 750 г фаршу додати 3-4 столові ложки панірувальних сухарів, манки або хліба і 250 г ковбаси або 1 яйце. З білим хлібом, можливо без скоринки, розмоченим, віджатим, дрібно нарізаним: 2 скибочки хліба без скоринки (приблизно 50 г) змішати з 750 г фаршу.
Чого не вистачає, коли фрикадельки розвалюються? Якщо тефтелі розвалюються під час смаження, причини можуть бути різні. У більшості випадків, наприклад, смаження не відбувається належним чином – фрикадельки перевертаються занадто рано або у фарші забагато рідини..
Якщо ви хочете замінити панірувальні сухарі, щоб фрикадельки вийшли довшими, краще використовувати абсорбуючу крупу. Пластівці спельти, вівсяні пластівці або зерна рекомендовані. Але вимочені булочки або скибочки тостів також є хорошою альтернативою.
Твір, йогурт або вершковий сир: ці молочні продукти ідеально підходять для заміни яєць і зробити фрикадельки красивими і соковитими. На кожні 100 г фаршу потрібно приблизно 50 г кварку. Трохи панірувальних сухарів або панірувальних сухарів ще більше зміцнюють зв’язок.