Не переживайте, це не страшно, її промийте та приготуйте з неї щі або солянку. Таку капусту можна і реанімувати – вивалити в тазик, додати солі і пережимати, залишити ще постояти при кімнатній температурі день-другий, і в холод.
Щоб виправити пересолену квашену капусту вам знадобиться близько 1,5–2 кг моркви та зелених помідорів. Проткніть їх вилкою або шампуром і викладіть до капусті. Так вони поглинають сіль. Якщо квашена капуста надто солона, вам потрібно ненадовго замочити кожну капусту у киплячій воді.
Квашена капуста – корисна та смачна страва. Проте все враження від продукту може зіпсувати слиз, яка з'являється у розсолі. Часто це відбувається в заквасці через те що з'являється патогенна мікрофлора. Бактерії псують зовнішній вигляд та смак капусти.