Ікра кети більш універсальна за рахунок м'якого смаку, але є чимало поціновувачів ікри чавичі з її пікантним присмаком.
Найбільш популярними видами червоної ікри з погляду смакових якостей вважаються ікра горбуші та ікра кети. Цінителі червоної ікри обирають ікру горбуші через її універсальний, м'який смак, а ікра Кети отримала широке визнання за свій ніжний вершковий смак та великі ікринки.
Кижуч. Ікринки цієї риби дрібніші, ніж у горбуші (близько 4 мм), темно-червоного кольору з переважанням бордового відтінку. Ікра кижуча має характерний гіркуватий смак.
Ікра кижуча, або сріблястого лосося, має досить дрібну структуру та гіркуватий присмак, найчастіше темно-червона. Однак, завдяки високому вмісту вітамінів та мінералів, ікру кижуча вважають найкориснішою. Однак кижуч не видобувається у промислових масштабах, оскільки нечисленний і вважається цінною рибою.