Серед насичених кислот переважають пальмітинова, міристінова та стеаринова. Вміст стеаринової кислоти підвищується влітку, а міристинової та пальмітинової – взимку. Це з різницею у кормових раціонах і фізіологічними особливостями (інтенсивністю синтезу окремих жирних кислот) тварин.
Основні джерела насичених жирів – продукти тваринного походження: м'ясо (яловичина, баранина, свинина), птиця, молочні продукти (сир, вершкове масло, вершки), яйця та деякі рослинні, наприклад кокос, олія какао бобів.
Дієта з високим вмістом насичених жирів і трансжирів підвищує рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) у крові.Ненасичені жири
- оліях: оливкова, арахісова, рапсова, рижикова, гірчична;
- авокадо насичені жири;
- горіхи: мигдаль, арахіс, кешью, фісташки, фундук, пекан;
- насіння: гарбуз і кунжут.
Джерела насичених жирів:
- Молочні продукти
- М'ясо, птах
- Вершкове масло
- Кокосова олія
- Пальмова олія
- Масло какао
Feb 16, 2017