Смакові рецептори знаходяться на поверхні язика та в слизовій оболонці ротової порожнини в так званих грибоподібних, листоподібних сосочках та смакових цибулинах. Відчуття смаку сприймається внаслідок подразнення смакових рецепторів.
Орган смаку (organum gustus) є периферичний відділ смакового аналізатора і розташовується в порожнині рота. Рецептори смаку складаються з нейроепітеліальних клітин, містять розгалуження смакового нерва і звуться смакових цибулин.
Мова – орган смаку. Ніс – орган нюхи («нюхати» означає «відчувати запахи»). Шкіра орган дотику.
У хребетних органом нюху є нюховий епітелій, розташований у носовій порожнині на верхній носовій раковині. Речовини, що перейшли з парової фази в секрет на поверхні спеціалізованих рецепторів – клітин нюхового епітелію, викликають їхнє збудження.