Гуйру – окремо тісто, окремо підлив, все порізане, все це змішується при вас. У суйру лагмані овочі та м'ясо нарізані дрібніше. Плюс домашній лагман – більш протушковані інгредієнти та рідкіший підлив.
Звідси випливає основна відмінність методу приготування підливи.гуйру лагман", що в перекладі означає «велико нарізаний», який головним чином відрізняється обсмажуванням овочів, що входять до складу підливи, замість гасіння.
🍲Цом'ян, або смажений лагман, відрізняється тим, що з його приготуванні не використовується підлив. 🥣 Яскравий смак цом'яну дає м'ясо, яке довго маринувалося. Локшина та м'ясо обсмажуються при високих температурах, збагачуючи один одного незабутнім смаком.
Рецепт лагмана по-уйгурськи відрізняється тим, що він менш рідкий і для зірвака використовується багато різних овочів, тобто ми отримуємо багато локшини та густу підливу. Але найголовніше відмінність уйгурського лагмана полягає в тому, що його готують не в казані, а у віці, для того щоб отримати добре просмажені інгредієнти.