Що таке Коляндра?Що таке Коляндра?

0 Comment

Коріандр посівної, або Коріандр овочевий, розг. Кінза (лат. Coriándrum sátivum) – однорічна трав'яниста рослина роду Коріандр (Coriandrum) сімейства Парасолькові (Apiaceae).

Насіння коріандру використовуються набагато ширше – у хлібобулочній, кондитерській, рибоконсервній та лікеро-горілчаній промисловості, а в домашній кухні – у молочні супи, при гасінні м'яса, маринуванні риби, приготуванні хлібців, коржів, при засілі капусти (разом з кмином), при виготовленні квасів і пива.

Імовірно, батьківщина кінзи – Східне Середземномор'я. У Центральну та Західну Європу кінза потрапила від римлян, які також завезли її до Великобританії, де вона культивувалася в південно-східних графствах і досі поширена як бур'ян.