Ліпіди (від ін. -грец. λίπος – жир) – різноманітна за будовою група біоорганічних речовин, із загальною властивістю – розчинністю у неполярних розчинниках. Ліпіди за здатністю до гідролізу діляться на дві великі групи: омилювані (складні ефіри спиртів і жирних кислот: тригліцериди, фосфоліпіди і т.д.
Ліпіди – це органічні речовини, які погано розчиняються або нерозчинні у воді, але розчиняються в органічних розчинниках; вони є справжніми чи потенційними ефірами жирних кислот. Зміст ліпідів в людини становить у середньому 10-20% від маси тіла.
Ліпіди містяться в кожній клітині, але їх кількість у різних клітинах змінюється в широких межах (від (2) до (90%)). Ліпіди здатні утворювати складні комплексні сполуки з молекулами білків (ліпопротеїни) та з молекулами вуглеводів (гліколіпіди).
Для ліпідів характерна низька розчинність у воді та висока в неполярних органічних розчинниках (ефірі, бензолі та ін.). В більшості випадків ліпіди мають рослинне або тваринне походження, але іноді їх одержують синтетичним шляхом. У живих організмах ліпіди виконують низку важливих функцій.