Марципан виготовляється з мигдалю з цукром і є пластичною масою, з якої легко сформувати різні фігурки, квіточки, листочки і т.д. п. Марципан використовують для прикраси кондитерських виробів, марципаном наповнюють шоколадні цукерки, наприклад всесвітньо відомі цукерки Моцарт.
Марципан також має корисні властивості. Так мигдаль містить токоферол (вітамін Е), що допомагає у боротьбі зі стресом і виконує функцію захисту клітин від пошкодження.
Марципан (Нім. Marzipan, італ. marzapane, вик. mazapán) – суміш подрібненого в борошно мигдалю та цукрового сиропу (або цукрової пудри).
У нього дуже приємний та ніжний смак. 70%-ний вибирають цінителі легкої гіркуватості. Чим більша концентрація дорогий мигдального борошна, тим, природно, вище та ціна марципана.