Сахзам для випікання – що це? Цукрозамінник для випічки – термостійкий підсолоджувач, використовується в кулінарії для приготування десертів, варень, компотів та ін. страв.
Найбільш безпечні замінники цукру, це еририт, стевія та сукралоза. Про це журналістам розповіла лікар-ендокринолог клініки МДУ, кандидат медичних наук Зухра Павлова.
Енергетична цінність цукрозамінників аналогічна такій у цукру (близько 4 ккал на 1 грам). Однак, дозозалежна калорійність менша, порівняно з цукром. У відмінність від цукру вони метаболізуються в організмі з меншою потребою в інсуліні, помірне вживання не призводить до вираженої гіперглікемії.
Насамперед варто сказати, що цукрозамінник не корисніше цукру. Цукрозамінники використовуються як альтернатива звичайному цукру для хворих на цукровий діабет: вони повільніше розпадаються, тому не відбувається різкого стрибка глюкози в крові.