shōrva) – суп, бульйон) – заправний суп або м’ясний бульйон у таджиків і тюркських народів, що набув поширення на мусульманському Сході та в народів, які є сусідами тюрків і таджиків. Відомий під різними найменуваннями: сорпо, шурпа, шурбо, шулюм, чорпа, шорпо, сорпа, шӳрпе, а в Молдавії та на Балканах, – чорба.
м’ясо для використання в шурпі, варто обсмажити – торга з нього виділиться більше жиру; в суповому наборі обов’язково використовують картоплю, також слід використовувати пару цибулин, морквин, болгарських перців і пучок зелені.
в принципі різниця в тому, що в лагмані використовують домашню локшину, в шурпі – картоплю, а в бозбаші – нут, і варіації овочів.
Шурпу їдять гарячою, вона обпікає руки, що витягують з неї шматки м’яса. Подають її, як правило, в обід.