Яловиче вим'я — це делікатесний субпродукт із ніжною структурою та солодкуватим молочним присмаком. Вим'я легко засвоюється організмом, багато колагеном і еластином – білками, що входять до складу шкіри та волосся. У ньому також багато заліза, фосфору та вітаміну РР.
Страви з яловичого вимені подають з картопляним пюре, відвареною квасолею та зеленим горошком. Вони також добре поєднуються з крупами, макаронами та грибами. Цей продукт використовується у багатьох національних кухнях. Наприклад, у Монголії фірмовою стравою вважається яловиче вим'ятушковане в молоці.
З мінералів до вимені переважають йод та сірка. У меншій кількості там є калій, кальцій, магній, натрій, йод та залізо. Основним плюсом м'яса з вимені є те, що воно, на відміну від свинячого стегенця або яловичої шийки, дієтичне.