Склад молочної ковбаси регламентується ГОСТ 23670-2019. Згідно з цим документом, продукт відноситься до першого сорту. До складу молочної ковбаси входить м'ясо, молоко незбиране, яйця, цукор, сіль та спеції.
«Молочна» ковбаса виготовляється з двох видів м'яса – свинини та яловичини. Також у її складі присутні молоко та спеції. На відміну від "Лікарській», «Молочна» ковбаса виготовляється з жирніших сортів свинини.
Оригінальна Молочна ковбаса виготовляється з двох видів м'яса – свинини та яловичини. Також у її складі присутні молоко, курячі яйця, пшеничне борошно та спеції. На відміну від Лікарської, Молочна ковбаса виготовляється з жирніших сортів свинини.
Найпоширеніший спосіб замінити м'ясо в ковбасі – це додавати замість соєвий білок. Соя – це звичайний білий порошок. Змішуєш його з водою, і він перетворюється на кашу, яку можна підсолити, поперчити, підфарбувати і додати до ковбаси замість м'яса.