Багато ліків негативно впливають на засвоєння вітамінів. Так, антибіотики, оральні контрацептиви, а також антациди, які зазвичай приймаються для зменшення печії, погіршують здатність до засвоєння вітамінів К, Н та групи В. Прийом протисудомних препаратів викликає дефіцит вітамінів К та D.
Жиророзчинні вітаміни краще приймати разом із жирною їжею. Водорозчинні – до або після їди, з великою кількістю води кімнатної температури. Вітаміни краще пити до полудня, мінеральні речовини після 12:00. Вітаміни та мінерали, які не поєднуються один з одним, потрібно приймати у різний час доби.
Вітамін витримує теплову обробку при готуванні, але руйнується при тривалому зберіганні на повітрі, смаженні та сушінні під впливом ультрафіолетових променів. Разом з тим, він добре зберігається при стерилізації продуктів при температурі до 120 градусів.
Які вітаміни не можна поєднувати
- Вітамін D не можна поєднувати з А, оскільки вони нейтралізують дію один одного;
- Вітамін В2 призводить до окиснення В1;
- Вітамін В1 якщо комбінувати з В12 може викликати алергічну реакцію;
- Вітамін D не засвоюється, якщо його приймати з вітаміном Е;