Дієта Дюкана починається з фазиАтака», під час якої ви їсте лише білок – м'ясо, рибу, яйця та знежирені молочні продукти. Ви можете провести у цій фазі від 1 до 10 (але не більше!)
Не має перевищувати семи днів. Передбачає досить монотонне харчування, що включає лише білок, що має тваринне походження: яловичину, конину, печінку, язик, куряче м'ясо без шкіри, будь-яку рибу, знежирені молочні продукти та яйця. Все це можна, можливо і слід запивати великою кількістю рідини.
На першому етапі вага йде швидко, тобто за перші 7-10 днів можна, можливо схуднути на 5-7 кг, другий ж етап займе більш тривалий час, так як в середньому вага йтиме в кількості 1-1,5 кг тиждень.