У домашніх умовах для позбавлення від неприємного запаху м'ясо дикого кабана вимочують у слабкому 2-відсотковому розчині оцту або лимонного соку протягом кількох годин, або для цих же цілей використовують молочну сироватку, в якій м'ясо має перебувати протягом доби.15 сент. 2021 р.
У чому вимочувати дике м'ясо?
М'ясо потрібно вимочити у велику кількість води приблизно 8-10 годин. Воду міняти потрібно разів 8-10. В останній воді краще розчинити оцет до слабокислого розчину. У процесі вимочування та під впливом оцтової кислоти м'ясо стає м'якшим і зникає запах.
Навіщо вимочують м'ясо кабана?
Щоб м'ясо дорослих самців не було надто жорстким, його слід вимочувати в оцті щонайменше 3 годин. Існує безліч рецептів страв із м'яса дикого кабана, деякі з таких рецептів варто обов'язково скуштувати.