Тефтелі, італійська ковбаса, свинячий або бичачий хвіст, все це можна покласти безпосередньо в соус сирим, поки ви готуєте соус до готовності м’яса.
Сосиски не потребують особливої підготовки. Просто вийміть їх із холодильника, розріжте ланки та доведіть до кімнатної температури перед приготуванням. Якщо у вас є великий об’єм для приготування, спробуйте спочатку пропарити ковбаски, щоб добре проварити м’ясо, а потім все, що їм потрібно, це підрум’янити.
Починаю з приготування м’яса. Ви ніколи не хочете ні до чого додавати сирий фарш. Він не приготується належним чином і буде просто грубим. Тому готуйте м’ясо на сковороді або каструлі, в якій плануєте готувати весь соус.
Якщо ви використовуєте сипучу ковбасу, я завжди вибираю сиру. Єдиний раз, коли я буду готувати ковбасу заздалегідь, це якщо вона не готується достатньо швидко на піці в духовці.
Свіжа ковбаса Додайте води, щоб покрити ковбасу, і кип’ятіть, поки ковбаса не стане сірою (приблизно 10-15 хвилин). Потім ковбаску можна обсмажити до рум’яної скоринки. Варену ковбасу також можна повільно смажити на вугіллі, часто перевертаючи, поки вона не стане сіро-коричневою.