У будь-якому випадку, на приготування піде щонайменше півгодини. Готовність баклажанів можна, можливо визначити на вигляд. Спочатку вони «надуються», а потім «зморщаться», шкірка потемніє. Можна, можливо перевірити м'якість за допомогою виделки.
10хв Викласти в сковороду, де смажилися баклажани, всі інші овочі, тушкувати 10хв на помірному вогні, поперчити і посолити, додати баклажани і помідори, нарізані кубиками, перемішати та гасити ще 7-10хв до готовності всіх продуктів.
Що зробити, щоб баклажани не розвалилися під час смаження Щоб смажити баклажани у невеликій кількості олії, ошпарьте їх перед тим, як відправити на сковорідку: покладіть у друшляк і повільно вилийте окріп. Інший спосіб – налийте в нарізані овочі невелику кількість будь-якого рослинного олії.