Електроліз здійснюють за допомогою електролізера з однаковими плоскими графітовими електродами доти, поки кислотність молока не досягне заданих значень градусах Тернера. Одержуваний продукт відрізняється підвищеною термостійкістю і високим негативним окислювально-відновним потенціалом.
Як видалити кислотність молока?
Електрообробка молока дозволяє зменшити його кислотність за рахунок видалення з молока іонів водню (Освіта при дисоціації кислих фосфатів молока). Поліпшуються органолептичні показники молока та його біологічні властивості. Збережена копія
Що впливає кислотність молока?
Кислотність молока залежить від багатьох факторів: породи, віку, фізіологічного стану тварин, стадії лактації, кормових раціонів, сезону року. Особливо сильно змінюється кислотність протягом лактаційного періоду та при захворюваннях корів.