Ви можете запобігти прилипанню піци до каменю для піци попередньо розігрівши його достатньо, переконавшись, що тісто не надто вологе або вологе від начинки, і додавши борошно або манну крупу під основу для піци.8 квітня 2024 р
Чому піца прилипає до каменю для піци? Піца може прилипати до каменю для піци з різних причин. Часто це відбувається через те, що тісто було надто вологим або камінь для піци попередньо не був достатньо розігрітий. Також може допомогти злегка посипати камінь борошном або манною крупою перед тим, як покласти на нього піцу.
Ще один спосіб запобігти липкому тісту в теплі дні Додавання олії в миску. Змастіть миску, де тісто відпочиває, олією, щоб запобігти прилипанню. Замішування — важливий етап у приготуванні тіста, який забезпечує утворення клейковини в тісті.
З папером для випікання та деком: візьміть перевернуте деко (дно зверху) і присипте папір для випікання трохи борошном. Піцу кладуть прямо на папір для випічки. Покладіть піцу з дека на камінь для піци, витягнувши папір для випікання.
Волога викликає горіння борошна, коли воно контактує з гарячим каменем для піци. Однак якщо тісто має потрібну вологість, піцу Napoletana можна без проблем випікати при 430°C. Можливі рішення: Зробіть тісто «сухим», тобто використовуйте більше борошна/менше води.
Завжди попередньо розігрівайте камінь для піци до бажаної температури. Камінь необхідно попередньо розігріти разом з духовкою або вуличною піччю для піци, щоб піца добре пропеклася. Найпоширенішою причиною того, що піца прилипає до каменю, є те, що камінь попередньо не нагрівали .