Що робити, щоб відбивні були м'якими?
Добре б попередньо замаринувати відбивні в товченому часнику чи цибулі. Це додасть страві м'якості та пікантності. Особливо рекомендується виконати цю операцію з яловичиною, яка часто буває жорсткою – замочити її, наприклад, у вині або лимонному соку. Оцет також здатний розм'якшувати м'язові волокна.
Скільки часу потрібно смажити відбивні?
Обсмажте відбивні з обох боків по 3-4 хвилини на середньому вогні.