Як посолити харіус сухим посолом?
Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор та спеції. Після остигання розсолу, залийте їм філе, і прикрийте його мискою, щоб риба не виринала. Заберіть рибу в холодильник. Час засолювання харіуса в тузлуку від 1 години до 12 годин, залежно від ваших уподобань. Збережена копія
Чи потрібно чистити луску у харіуса?
Причому, луску чистити не треба. Якщо ви на дачі, біля мангалу, то харіуса краще готувати на ґратах. Його слід випатрати, почистити від луски. Зробіть надрізи впоперек приблизно через 1 см, натріть сіллю.