Навіщо качку замочують у солоній воді?
Підходить для будь-якого м'яса. Але насправді ефективність маринаду ґрунтується на солі. У маринаді вона працює так само, як і при засолюванні: витримане в розчині солі м'ясо стає соковитішим. Щоб воно стало ще й ароматним, потрібно створити рідину, що поєднує властивості і маринаду, і розсолу.
Скільки готується качка 2 кг?
У холодильнику птах вагою 2 кг відтає приблизно добу. Якщо хочете впоратися за 3 години, покладіть качку в каструлю з холодною водою. Важливо міняти воду кожні півгодини та стежити, щоб вона залишалася холодною. Видаліть шию і лапки, якщо є, і випатрайте птаха. Збережена копія