Як швидко зробити яловичину м'якою?
Секрет простий: щоб варена яловичина була м'якою, перед приготуванням помістіть її в холодну воду з додаванням лимонного соку або оцту. Через кілька годин м'ясо можна варити. Відварену яловичину краще готувати великим шматком, а не розрізати на частини.
Як можна замаринувати яловичину?
Наріжте яловичину на шматки і перемішайте з|із| пластинками очищеного фрукта. Залишіть приблизно на годину. Розм'якшити м'ясо середньої жорсткості допоможе кефір чи мінеральна вода. У кисломолочному напої потрібно замочити яловичину на ніч, а в мінералці на кілька годин.