– Я рекомендую перед запіканням відварити качку хвилин 10–15, обсушити тушку, натерти її сіллю та перцем, зафарширувати яблуками з медом, соєвим соусом, кедровими горішками та запікати в рукаві 1,5 години при температурі 180 градусів.
У воді (2 літри) розчиняємо сіль, заливаємо качку, Накриваємо (можна поставити вантаж), відправляємо в холодильник на 2 доби. Витримувала і одну добу, більше подобається м'ясо після двох діб. Воно краще просолюється і стає ніжнішим. Птаха з сольового розчину виймаємо, просушуємо паперовими серветками або рушниками.
Цілую качку варити 1,5 години. Розділене на шматки м'ясо качки варити 30-40 хвилин. При варінні необхідно періодично знімати жир.