У калориметричній бомбі є атмосфера кисню. Бомбу поміщають у калориметричну посудину, наповнену калориметричною водою. Для визначення 1 г досліджуваної речовини підпалюють електричним струмом і спалюють. Тепло, що виділяється, вимірюється високочутливими термопарами.
Для визначення термодинамічної калорійності використовується калориметр-бомба, в якому їжа спалюється до попелу. Для фізіологічної калорійності з результату віднімається розрахункова калорійність перетравлених залишків..
Камера згоряння оточена водяною камерою, добре ізольованою зовні. Підвищення температури води, спричинене згорянням їжі, вимірюється та використовується для розрахунку вмісту енергії, також відомого як калорійність.
Загальний вміст енергії, який має речовина, називається її фізичною теплотворною здатністю. Це енергія, яка виділяється, коли речовина повністю згорає в CO2 і H2O. Це можна зробити експериментальним шляхом шляхом спалювання речовини в калориметрі визначити.
3. Фізична та фізіологічна теплотворна здатність. Фізична теплотворна здатність вказує, скільки енергії виділяється, коли відповідна речовина повністю розщеплюється. Фізіологічна калорійність є мірою енергетичного забезпечення в рамках метаболізму людини.
Фізіологічні значення палива є оцінкою ME і розраховуються за допомогою в раціоні виділено 4 ккал/г ME на білки, 4 ккал/г на вуглеводи і 9 ккал/г на жири . Значення також надається для ME на основі фактичних проаналізованих значень для кожного виду тварин.