Прикладами некошерних тварин є коні, свині та дикі птахи. Молюски та вугри є прикладами некошерної риби. Будь-яке м’ясо, навіть м’ясо кошерних тварин, яке не було забито та не приготовлено особливим чином, не є кошерним.
Наприклад, згідно з єврейськими дієтичними законами, можна їсти лише м’ясо тварин з роздвоєними копитами, які жують жуйку: дозволено м’ясо корів і овець, але свиней ні, тому що вони не жують жуйку. У воді можна їсти лише тварин із плавниками та лускою, тому жодних ракоподібних чи вугрів.
Що євреям дозволено їсти: кошерно М'ясо (включаючи велику рогату худобу, вівцю) і птицю (включаючи курку, качку, гуску, індичку) ритуально забитих тварин є кошерними. Євреям забороняється разом їсти рибу і м'ясо. Його слід відокремити, з’ївши скибочку хліба або випивши щось між двома стравами.
Падаль і комахи з крилами заборонені, і не всіх птахів можна їсти. Тварини, які вживаються в їжу: велика рогата худоба, вівці, кози та олені. Тварини, які не вживаються в їжу: верблюд, свиня, заєць, вугор, креветка і омар. Кошерних тварин ритуально забивають для дотримання кашруту.
Свинина, морепродукти та молюски не є кошерними і тому не слід їсти. Подібні правила діють і в ісламі. Там це називається халяль.
Загалом правила вчених забороняють їсти хижих птахів (дорес на івриті). Вони згадують усіх хижих птахів у списку, який міститься в Біблії.