Баумкухен є одним із відомих символів міста Зальцведель. Незважаючи на те, що Баумкухен був домівкою в інших місцях Німеччини та світу, хлібобулочні вироби Salzwedel мають особливий статус. Існують легенди та історії. Про нього складали пісні.
в Нюрнберг і Франкфурт-на-Майні Баумкухен був уже відомим весільним тортом патриціїв у 15 столітті. У 16 столітті спосіб виробництва змінився; Тісто для пирога більше не поміщали в кільце навколо дерев’яного валика, що обертався, а як цілий шматок і перев’язували нитками.
Тістечко «Баумкухен» випікали понад 200 років тому і подавали на особливих подіях або урочистостях. У 1807 році майстер-кондитер Йоганн Андреас Шерніков дізнався про смачний рецепт у Люнебурзі та привіз його до свого рідного міста. Зальцведель приніс.
В Австрії «Короля тортів» також називають «шльопанням» або «плюном». Шльопання пончиків. Термін Baumkuchen вперше був використаний у 1682 році в дієтичній кулінарній книзі Йоганна Сигізмунда Ельшольца, особистого лікаря курфюрста Фрідріха Вільгельма Бранденбурзького.
Baumkuchen (німецька вимова: [ˈbaʊ̯mˌkuːxn̩]) — різновид коржа. німецької кухні .
Найбільш затребуваний кулінарний делікатес Зальцведеля не солоний, як випливає з назви, а солодкий, як цукор: деревний торт. Місто на півночі землі Саксонія-Анхальт рекламує себе і як ганзейське місто на колишній Соляній дорозі, і як місто «справжнього» Баумкухена.