Ірландське рагу – це ірландська версія нашого рагу. Джерун використовує яловичину, але ви також можете варіювати бараниною або бараниною. Пиво, звичайно, супроводжується Гіннесом.
1 Виберіть правильне м’ясо. Воно надає набагато більше смаку та стає м’якшим, ніж нежирне. Класичне фламандське рагу готується з яловичини, хоча можна зустріти рецепти і зі свининою або кониною. Найкраще вибрати м'ясо з шиї, крижа або лопатки.
Стейки ребра, біфштекси, яловичі стейки, печені стейки, стейк, це все можливо. Час гасіння, звичайно, може дещо відрізнятися. Більше сполучної тканини потребує більше часу, але воно також смачніше, а більше жиру також надає більше смаку. Якість вашого м’яса також відобразиться на вашій страві: тому не економте на м’ясі!
Якщо ви хочете бути впевненими, що вам вистачить тушонки, розраховуйте приблизно один кілограм непідготовленого м’яса на чотирьох осіб. Цього має бути більш ніж достатньо. Кількість готової тушонки на людину приблизно 350-400 грам.
Стейки з ребер – найніжніші шматки тушонки і потребують найкоротшого часу приготування. Але не думайте «великі кроки, швидко додому»! Це рагу також вимагає часу. Тому дайте йому постояти кілька годин на слабкому вогні або при слабкій температурі духовки.