«Просо велике»: Sorghum bicolor (сорго звичайне). «Індійське просо»: Panicum miliaceum (звичайне просо). «Червоне просо»: Eleusine coracana (просо пальчасте).
З усіх видів проса найбільше культивується перловка. Має ще кілька назв: мале пшоно, свічкове пшоно, перлове пшоно, бабала, баджра, кумбу, духн, геро, садже, саніо та суна. Його ім'я дуже часто скорочується; тоді його просто називають пшоном.
в сорго, кількість білкових тілець зменшується обернено пропорційно вмісту крохмалю, від периферійної зони до центрального ядра, де розташований борошнистий ендосперм. в пшоно свічка, білкових тілець більше в борошнистій зоні, ніж у роговій.
Просо — це загальний термін, який французькою мовою позначає кілька видів рослин родини Poaceae (трави).. Це продовольчі злаки з дуже дрібним насінням, які культивуються переважно в посушливих районах, особливо в Африці та Азії. Їх ще часто називають пшоном.
Просо перловка або просто просо (Pennisetum glaucum) — вид однорічних рослин родини просо Poaceae (Трава).
Існує кілька видів пшона . Однак найпоширенішими сортами є перловка, пшоно лисохвіст, перловка, просо, перловка та сорго.