Ці скорочення позначають розмір лангустин. L1 -Великі з головою, 10/20 штук в 1 кг. L2-Середні з головою, 21/30 шт на 1 кг. L3-дрібні із головою, 31/40 шт на 1 кг.
Декілька порад про те, як правильно вибрати лангустина:
- панцир рожевий або яскраво-жовтогарячий, блискучий;
- є запах моря, без домішок;
- очі лангустина чорні, блискучі, не мають помутніння;
- якщо делікатес купується замороженим, упаковка повинна мати пошкоджень, деформації, порушень герметичності;
Розмір лангустинів Лангустини значно дрібніше: їх максимальна довжина 25-30 см при вазі близько 50 г, тоді як омар (лобстер) здатний зрости до 60 см і більше, лангуст – до 50 см. Розміри лангустину роблять його ідеальним об'єктом для приготування на грилі, сковороді, в духовці або сотейнику.