Викласти в каструлю банку з варенням і налити холодну воду, яка повинна доходити не вище за «плічки» банки. Довести воду до кипіння та проварити на слабкому вогні, помішуючи ложкою. Через деякий час варення або сироп знову стануть рідкими. Дістати банку.
Що робити, якщо занадто багато цукру у варенні?
При використанні агар-агару в варення, на 1 кг фруктів потрібно додати 500 г цукру замість 1 кілограма. Також ті, хто взагалі не вживає цукор, на 1 кг фруктів та ягід можуть додати одну чайну ложечку агар-агару та сміливо взяти половину від передбаченої рецептом кількості цукру.
Чому у варення кристалізується цукор?
Якщо варення варити довше, ніж потрібно, то в ньому збільшується концентрація цукру. Кількість рідини падає, і цукор починає кристалізуватися. Збережена копія