Що можу я від Їжте лобстера? Їсти можна використовувати ніжну м’якоть кігтиків, ніжок і хвостової частини. Ви також знайдете смачне біле м’ясо в тілі омара, але вам доведеться більше очищати його від шкірки та видаляти нутрощі. Крім того, печінка лобстера, сірувата речовина в тілі, їстівна.15 січня 2024 р.
Щоб видалити кінцівки з цілого омара, візьміть тварину в одну руку, а іншою відкрутіть кігті, руки та хвіст. Коли омар розрізається навпіл, і хвіст, і тулуб готові до вживання.
Уникайте вживання хвостової вени та будь-яких хрящів або частин панцира . І хоча томаллі – м’яка зелена паста, що міститься в порожнині тіла – є технічно їстівною, поточні рекомендації не рекомендують її вживати, оскільки вона може містити високий рівень токсинів.
Франческо Буда та його колеги з Лейдена тепер виявили, чому цей пігмент у сирому омарі також поглинає світло з більшою довжиною хвилі, так що омар виглядає чорним. Це пов’язано з тим, що дві молекули пігменту потрапляють у білкову клітку перед варінням.
Колір завжди пов’язаний із довжиною хвилі світла, яку певна речовина поглинає чи відбиває. Каротиноїди поглинають синє та зелене світло, але відбивають червону частину спектра, що в кінцевому підсумку призводить до червоного кольору..
Жодна частина омара не є отруйною , але є деякі цікаві речі, які слід знати про внутрішні частини. Кишкова вена: темну кишкову вену слід завжди видаляти перед споживанням.