Каррі (там. கறி kari) — індійська приправа із суміші прянощів, основу якої складають перетерті на порошок куркума, пажитник (фенугрек, шамбала), коріандр і червоний гострий перець.
Як роблять карі?
Виразний аромат та неповторні смакові якості каррі надають такі складові:
- подрібнений коріандр – приблизно від загального обсягу;
- червоний гострий стручковий перець у меленому вигляді;
- фенугрек або пажиток насіннєвий – надає тонкого горіхового присмаку;
- імбир, кардамон, гвоздика, ямайський запашний перець.
Який на смак каррі?
Каррі може бути як дуже гострою (таку її зазвичай готують в азіатських країнах), так і помірно пряною (що більш характерно для європейських країн) на смак приправою. Домінує в ній смак куркуми – слабо-пекучий і трохи гіркуватий..