Сировиною для її одержання служать панцирі ракоподібних (криль, камчатський краб), а також продукти мікробіологічного синтезу.
Що таке хітін простими словами?
Чистий хітин є безбарвна прозора еластична речовина, подібна до целюлози. Хітин є у багатьох, але далеко не у всіх еукаріотів: він входить до складу стінки цисти у багатьох одноклітинних і становить основу клітинного стеку у грибів та деяких водоростей (але відсутня у всіх судинних рослин).
Навіщо людині потрібен хітин?
Хітозан – це нерозчинна клітковина, яку витягують з хітіна панцирів річкових та морських ракоподібних за допомогою спеціальної хімічної реакції. Отриманий амінополісахарид виробники спортпіту використовують як харчову добавку-блокатор засвоєння жирів.