Правильний фарш – основа смачних пельменів. Найкращий виходить із двох сортів м'яса – яловичини та свининизмішаних у рівних пропорціях. Але для фаршу важливий і висів. З яловичини – багаття, огузок, лопатка.5 лют. 2023 р.
Яку частину м'яса використати для пельменів?
«Правильний» фарш для пельменів М'ясо краще брати свіже, без прожилок та плівки. Якщо купуєте яловичину, беріть грудинку та лопатку, а вибираючи свинину, зупиніть свій вибір на лопатці чи шийній частині. Для рибних пельменів годиться будь-яка риба — і морська, і річкова, головне, щоб мало кісток. Збережена копіяПохожі
Що входить до складу пельменів?
Тісто для пельменів готується з борошна, яєць та води (рідше – молока). Начинка класичних пельменів виготовляється з яловичини, свинини та/або баранини з додаванням різних спецій, цибулі, іноді часнику, можливе використання м'яса ведмедя, оленя, лося, гусака, риби, свинячого сала, картоплі, капусти.