Як приготувати роли з лососем та авокадо

В інтернеті Ви напевно стикалися з величезною різноманітністю страв японської кухні. Найбільш знаменитими стравами є суші, роллы, осідзусі та інше, але асоціюються, чомусь у всіх ці страви саме з суші.

Японія завжди викликала інтерес у європейців, це не дивно, адже вона не була доступна для нас, а те, що недоступно завжди притягує до себе.

На сьогоднішній день культура, історія, японська поезія, різні види бойових мистецтв, стали популярними серед нас. Звісно, і японська кухня не обійшла стороною. Кругом з’явилися ресторанчики, такі як «Якіторія», «Япона мама» та інші, в яких суші стали коронним блюдом. Розглянемо тепер рецепт приготування роллів з семгою та авокадо в домашніх умовах.

Продукти для приготування роллів.

Візьмемо круглозернистий рис, бажано з високим вмістом клейковини, будь-який рисовий оцет, з солодкуватим присмаком. Сюди ж беремо водорості норі, на жаль, заміни їм немає, але купити їх можна всюди, вони схожі на висушені, крихкі довгі пластинки морських водоростей, які при намоканні від вологи рису стають еластичними. І обов’язково васабі – гостра паста з, яка продається в тюбиках, або у вигляді порошку.

Тепер обираємо рибу. Сюди може підійти копчена або слабосолена семга, вугор, лосось. Далі слід авокадо, огірок, соєвий соус і звичайний бамбуковий килимок (макісу).

Процедура приготування.

Спочатку відваримо рис (див. інструкцію на упаковці), однак можна зробити і так один стакан рису промити під проточною водою, поки вона не буде чистою, потім залишимо його на дві або три години у воді, для набухання. Після в співвідношенні один стакан рису заливаємо двома склянками води і ставимо на вогонь. Готуємо рис 15 – 20 хвилин, коли води не буде зверху рису, зменшимо вогонь і варимо до повного приготування і залишаємо на 20 хвилин у каструлі для пропарювання. Далі рис охолоджуємо, обов’язково врахуйте, що рис солити не можна.

Тепер переходимо до начинки: ріжемо рибне філе довгими ломтиками вздовж волокон. Тепер очищаємо огірок і точно так само ріжемо, якщо різати соломкою, то роллы будуть не такі соковиті. Авокадо розрізаємо і дістаємо серцевину, і робимо всі ті ж маніпуляції – нарізка тонкими смужками.

Тепер підготуємо васабі, якщо він був у вигляді зеленого горошку, то розбавте його з мінеральною водою, щоб нагадувало гірчицю.

Тепер перемішуємо охолоджений рис з соусом. Робимо його так, додаємо оцет, після цукор, сіль: на 400 г вареного рису, 3 ст. ложки оцту, 1 ст. ложка цукру і чайна ложка солі.

Тепер беремо лист водоростей норі і викладаємо його на килимок блискучою стороною вниз, з іншого боку будемо викладати рис. Коли розкладаємо рис, головне не прибиваємо його до килимка ложкою, тому що потім соус не вбереться в роллы, а верхній край залишаємо порожнім, щоб склеїти роллы.

Основний секрет не прилипання рису до рук – пальці можна змочити холодною водою. Тепер змажемо край рису васабі, але дуже акуратно він дуже гострий. Поверх васабі кладемо рибу, огірок і авокадо, все повинно бути на водорості.

Все.

Тепер найважливіше в рецепті приготування роллів з семгою та авокадо це скрутити їх. Піднявши край килимка, штовхаємо трохи його вперед і трохи загинаючи, щоб торкнувся рису, потім знову піднімаємо краєчок і трохи прокатаємо подавши його вперед.

Коли ролл вийшов, перекладаємо його на дошку і різкими рухами гострого ножа нарізаємо його шматочками 1,5 – 2 см. Не забуваємо змочувати постійно ніж у холодній воді, щоб рис не прилипав до леза.

Подають зазвичай роллы з соєвим соусом і васабі, для любителів можна додати імбир і лимон. Їмо природно паличками, адже це екзотична страва прийшло до нас з Японії.

Ну а для тих, кому зовсім немає часу возитися в домашніх умовах з приготуванням екзотичних страв, до Ваших послуг наш ресторан, де здійснюється китайська їжа з доставкою на сайті. У каталозі надано величезний асортимент різноманітних страв для будь-якого свята і не тільки. Скрасьте сірі будні доставкою смачної їжі додому, в офіс або просто в гості.

Детальну інформацію читайте на Tuk-Tuk.