Чому яблучне рідке варення?
Варення вийшло рідким – причини Найчастіша причина – недотримання пропорцій цукру до плодів. Важливо розуміти, що кількість піску збільшують не лише разом із зростанням кислоти в основі, а й із кількістю в ній рідини. Чим соковитіша ягода чи фрукт, тим більше потрібно цукру, що загуснути її.
Який сорт яблук найкраще підходить для варення?
На варення найкраще пустити кислі яблука літніх сортів, які довго не зберігаються на кшталт «Білого наливу», «Слов'янки» або деяких видів «Грушівки». Плоди можна взяти і стиглі і трохи перестиглі, і недозрілі. «Білий налив» та інші м'які сорти можуть розваритися, з них добре робити джеми та повидла.