Перлова крупа – одна з найпопулярніших і найкорисніших круп, яка використовується в приготуванні різних страв. Вона має чудові смакові якості і є джерелом важливих харчових речовин для нашого організму. Але як робиться ця крупа, яку ми так полюбили? Розглянемо процес виробництва перлової крупи у цій статті.
Виробництво перлової крупи починається з відбору зрілих зерен перлівки – злакової рослини, багатої на клітковину та корисні речовини. Потім зерна очищають, видаляючи з них всі сторонні частинки, а також лушпиння. Після цього зерно перловки промивають та сушать. Таким чином, досягається виняткова чистота та якість майбутньої крупи.
Далі в процесі виробництва перлової крупи відбувається ретельне шліфування зерна, яке надає йому характерної форми – довгастої і щільної. Таке шліфування робить зерно більш апетитним та приємним на смак. Отримане з такого зерна борошно потім проганяють через сито, а частинки, що пройшли через сито, виходять у вигляді перлових зерен, що є головним продуктом.
| Етап | Дія |
|---|---|
| 1 | Відміряти необхідну кількість крупи. |
| 2 | Промити крупу під холодною водою, щоб видалити пил та сторонні домішки. |
| 3 | Наповнити каструлю холодною водою та поставити на плиту. |
| 4 | Додати крупу до каструлі з водою. |
| 5 | Дочекатися кипіння і зменшити вогонь. |
| 6 | Варити крупу на слабкому|слабому| вогні до м'якості. |
| 7 | Подавати готову перлову крупу до столу. |
Перловку можна заливати окропом та холодною водою у співвідношенні 1:3, але варити на повільному вогні до готовності – це приблизно 30-45 хвилин. Ця крупа не повинна бути м'якою, а пружною – тоді ідеально приготувалася. Поєднуємо з різними спеціями. 20 травня 2021 р.
Як отримують перлову крупу?
Перлова крупа виходить шляхом очищення ячменю від плівок та подальшої спеціальної обробки. Зерна шліфують і полірують, тому їхня поверхня стає гладкою і блискучою, а самі зерна округлими з м'якими краями. Саме такий зовнішній вигляд вплинув на назву: перлівка від англ. "pearl" – перлина.
У чому різниця між перлівкою та Булгуром?
Відмінність булгура і перловки полягає в різному вмісті вітамінів та мінералів. Зміст більшості елементів у перловці менший, але в ній є мінерали, яких немає в булгурі: кобальт, молібден, фтор та хром. Крупа рідко використовується в кулінарії, оскільки інші злаки набагато популярніші.
У чому різниця між ячмінною крупою та перлівкою?
Чим ячна крупа відрізняється від перлової? Перлова крупа – це очищені та відполіровані зерна ячменю найвищої якості. Ячну крупу виготовляють шляхом дроблення ячмінного зерна, без шліфування і полірування, за рахунок цього в ній набагато більше клітковини.