Молочнокислі бактерії люблять тепло 30-40 градусів. Вони переробляють лактозу та виділяють кислоту. Через війну кислотність молока наросте, а білок поступово згортається. Якщо цих бактерій достатньо і підходяща температура, через 1-2 дні молоко повністю скисає. 9 груд. 2019 р.
Як швидко може скиснути молоко?
При кімнатній температурі молоко може зберігатися після розтину не більше 10 годин, потім поступово скисає. Щоб збільшити тривалість зберігання напою до 18 годин, можна прокип'ятити. У морозилці. Відкрите молоко можна заморозити.
Коли молоко скисає?
Скисає або гіркає Якщо молоко не скисає, а гіркує, значить воно було ретельніше очищене, в ньому не залишилося молочнокислих бактерій. А до псування привели маслянокислі бактерії або бактерії, що потрапили з повітря, коли молоко залишили на ніч на столі. Так найчастіше відбувається з ультрапастеризованим молоком.