Наші рекомендації: Зберігайте шкірку, щоб покращити зовнішній вигляд і смак домашнього приготування. Картоплю фрі з очищеної картоплі слід охолоджувати після нарізки в холодній воді від 30 хвилин до 2 годин перед смаженням, щоб забезпечити максимальну хрусткість.
Смажену картоплю можна приготувати без шкірки, якщо використовувати картоплю з тонкою шкіркою, наприклад червону або жовту, але вона може відокремитися від картоплі під час приготування.
«З точки зору здоров’я, і я думаю, з точки зору смаку та текстури, набагато краще залишити шкіру", – каже Саймон. "У шкірці картоплі дуже багато клітковини, калію, вітаміну С, вітаміну В – усі ці корисні, корисні речовини знаходяться у великій концентрації в шкірці".
Якщо залишити шкірку, це означає, що вони зберігають природні поживні властивості. Окрім клітковини, картопляна шкірка також містить інші важливі поживні речовини, зокрема антиоксиданти, калій і вітамін С. Вітамін С підтримує здорову імунну систему, а калій може допомогти регулювати артеріальний тиск, що підтримує здоров’я серця.
З’їжте шкірку, щоб отримати всю поживність рум’яної картоплі. У шкірці картоплі більше поживних речовин, ніж у внутрішній частині картоплі. У ньому багато клітковини, близько половини клітковини середньої картоплі припадає на шкірку. Запечена картопля Idaho® із сальсою – це низькокалорійний здоровий обід, спробуйте!
Примітка: Зняття шкірки необов’язкове. Якщо ви не чистите картоплю, добре почистіть її перед нарізанням. Додайте картоплю в невелику, але глибоку каструлю, наповнену холодною водою, і доведіть до кипіння. Після закипання дайте картоплі варитися приблизно 5 хвилин, а потім вийміть.