Поживна цінність Зернобобові є найважливішими сільськогосподарськими культурами з низки причин. Вони багаті поживними речовинами і характеризуються високим вмістом білка, що робить їх ідеальним джерелом білка, особливо в регіонах, де м'ясо та молочні продукти недоступні фізично чи економічно.
З усіх бобових найлегше засвоюється сочевиця (найскладніше – нут). Серед багатьох її сортів спочатку варто вибирати колоту червону або жовту. Варяться вони швидко і, як правило, можна обійтися без замочування. Після цього можна переходити на подрібнений маш (мунг дав), квасолю, горох та нут.
Бобові – Відмінне джерело рослинного білка, антиоксидантів, заліза, фолієвої кислоти, калію, магнію. У них міститься розчинна та нерозчинна клітковина, яка покращує процес травлення, допомагає очистити кишечник, знижує апетит.