Варена морква перевершує сиру лише за кількістю антиоксидантів – речовин, які не дають вільним радикалам дістатися клітин ДНК. Вживання моркви у відвареному вигляді корисно для профілактики виникнення злоякісних пухлин та хвороби Альцгеймера.
Варена морква допомагає лікувати злоякісні пухлини, дисбактеріоз кишківника, нефрити. Має цей овоч і протимікробні властивості. також в моркви містяться фітонциди. Досить пожувати морквину – І кількість мікробів у роті різко зменшиться.
Вчені довели: варена морквина в 1,5 рази ефективніше джерело бета-каротину, ніж сира! Одне з досліджень показало, що найбільш висока концентрація легкозасвоюваного бета-каротину в моркви зберігається протягом 15 хвилин варіння, а потім йде на спад.
Лікарі наполягають – щодня треба з'їдати щонайменше 400 грамів овочів. Морква — у списку найкорисніших та найдоступніших. Дослідники стверджують, що містяться в моркви каротиноїди здатні знижувати ризик серцево-судинних захворювань, розвиток раку грудей і простати.