Мізки яловичі містять вітаміни PP, B1, B2, E, також кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо та йод.
Вживання мозку може призвести до зараження смертельною губчастою енцефалопатією, як варіант до хвороби Крейтцфельдта-Якоба та інших пріонних захворювань.
Смак у мізків виражений слабо. Тому відварювати їх краще у міцному, насиченому курячому бульйоні. Інакше вони виходять прісними. Відваривши, мізки можна нарізати скибочками, вмочити в кляр і швидко обсмажити у фритюрі.
Харчова цінність та хімічний склад "Мізки яловичі смажені на сковороді".
| Нутрієнт | Кількість | 100% норми |
|---|---|---|
| Калорійність | 196 кКал | 859 г |
| Білки | 12.57 г | 605 г |
| Жири | 15.83 г | 354 г |
| Вода | 70.75 г | 3213 г |