Професійний шеф-ніж, на відміну від звичайного кухонного ножа, здатний швидко та якісно різати курку, свинину та велику рибу. Чудово подрібнює овочі, зелень та фрукти. Три головні завдання такого ножа це: кришити, різати та обробляти.20 Aug 2018
Ніж кухарський (ніж шеф-кухарі) Лезо у кухарського ножа досить широке, до вістря та краю воно звужується. Завдяки такій формі він ідеально підходить не тільки для нарізки та шаткування. Широкою стороною можна роздавити часник і посікти зелень, перенести подрібнені інгредієнти з дошки в каструлю або на сковороду.
Ножі для нарізки (Слайсер) – використовується для нарізки м'ясного та рибного філе. Відрізняється вузьким та довгим лезом від 15см до 30см. Філейні ножі – використовується для нарізки м'ясного та рибного філе, відрізняються від слайсера ще вужчим і гнучким лезом. Накірі – призначений для шаткування овочів і зелені.
При виборі кухонних ножів варто звернути увагу на "Поварську трійку". Професійні шеф-кухарі рекомендують мати щонайменше три ножа (звідси і назва), за допомогою яких можна виконати практично всю роботу. У кухарську трійку входить: овочевий ніж, універсальний ніж і ніж Шеф.