Яблучний сидр сухий (Cidre brut) – приготований із збродженого яблучного соку, виробленого з яблук кислих сортів, легкий алкогольний напій, з вмістом етилового спирту не більше 6% та гранично низьким вмістом цукрів.
Згідно з цією програмою по солодощі сидр можна розділити на п'ять категорій: Сухий: менше 0.4% залишкових цукрів, що відповідає фінальній питомій густині менше, ніж 1.002. Жодного натяку на солодощі. Напівсухий: 0.4-0.9% залишкового цукру.
Сухий (Brut, Cidre-sec, Cidre traditionnel) містить до 28 г цукру на літр. Напівсухий / Напівсолодкий (Cidre demi-sec) – 28-35 г/л. Солодкий (Cidre doux) – від 35 г/л.