Відомо, що складноефірний зв’язок більш схильний до хімічної реакції, ніж його ефірний аналог, який є хімічно міцнішим [25]. На відміну від ефірних ліпідів, ефірні ліпіди не містять полярного карбонілового кисню. Крім того, кисень ефіру менш полярний; повністю змінюючи міжфазну область і загальні властивості мембрани [25].
Різниця між естером та ефіром. Поширені запитання. Естерні зв’язки включають карбонільну групу та характер часткового подвійного зв'язку в карбонільному зв'язку вуглець-кисень збільшує його міцність порівняно з одинарними зв'язками в ефірах. Що є більш стабільним, ефір чи складний ефір? Прості ефіри, як правило, більш стабільні, ніж складні ефіри.
Складноефірна група потребує двох атомів кисню та двох атомів вуглецю для завершення своєї характерної структури, тоді як ефірна група потребує лише одного атома кисню та двох атомів вуглецю для своєї структури.
Зв'язки C-O, які містять прості ефіри, міцні. Вони не реагують ні на що, крім найсильніших. Незважаючи на низьку хімічну реакційну здатність, вони більш реакційноздатні, ніж алкани.
Ці ліпідні структури, що містять ефір, більш стабільні, ніж ліпіди, що містять ефір бактерій і еукаріотів. Частково це могло бути результатом еволюції, через екстремальні середовища, населені багатьма археями.
Більше того, добре відомо, що ефірно-зв'язані фітанілліпіди є хімічно більш стабільними, ніж ефірно-зв'язані (15).